Éterické/esenciální oleje jsou vysoce koncentrované, těkavé, vonné látky. Každý olej má svou osobitou vůni a charakter. Získávány jsou z různých částí siličnatých rostlin, např. z květů, listů, kořenů, stonků, semen, dřeva, jehličí, pryskyřice. Konkrétní použití éterických olejů vychází z osvědčených účinků založených na empirických zkušenostech a na tradičním užití bylin ve fytoterapii.